干辣椒怎么炒不变黑 炒干辣椒不变黑的方法
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1、掌握好干辣椒入锅时的油温 。在干辣椒入锅时 ， 油温一般控制在五六成热就行了 ， 最高只能是七成热 ， 不能再高了 ， 否则就容易炒糊 ， 颜色发黑 。在炒制干辣椒的过程中 ， 还要保持小火 ， 绝不能使用大火 ， 如果油温已经很高了 ， 可以先关火 ， 等油温降至七成热时再放入干辣椒爆香 。
【干辣椒怎么炒不变黑 炒干辣椒不变黑的方法】2、干辣椒入锅前可以先用水泡一下 ， 然后沥净水分再放入锅中 ， 这样也不容易变黑 。
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