火锅油碟一是可以放凉食物，二是让食物提味，口感更佳 。那么，火锅油碟怎么调好吃呢?接下来，小编教你调油碟的技巧 。
火锅油碟怎么调
川渝两地的火锅，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥 。还可以添加蚝油、香菜等 。觉得味道不够的可以加点盐巴及味精 。口味重一点的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合 。
当然，相比于香油碟，也有人对这种原汤碟更对胃口，榨菜+小米辣+花生非常香，锅底烧开直接舀两票原汤倒进去，麻得淋漓尽致之余，还能保持食物本身的鲜味 。
油碟搭配忌过于花哨
很多人对于油碟都存在误区 。比如在打油碟时，将很多种作料放在一起，以为这样可以吃到多种味道 。其实不然 。这样搭配后，反而会消除每种作料的特色，导致杂而不精 。
打油碟不要太花哨，如红汤火锅最经典搭配：香油+大蒜+调味盐+葱花 。这样才能吃出火锅本身的味道 。
如果搭配过于花哨，就会极大减弱火锅原本的味道，同时也不利于降温和祛辛辣 。
火锅油碟怎么吃
油碟用法即把油倒在小碗里面，根据个人喜好加入葱花、蒜泥、香菜等，亦可加入耗油、香辣酱等 。再加入适量的味精和盐 。口味重的可以舀一勺火锅里面的油 。涮火锅的菜品在火锅里面烫熟后，放入油碟里面食用 。
常见的油碟配方
1、芝麻酱腐乳碟
常见指数：
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